Huevos fritos crujientes y esponjosos. Rellenos de kikos

Ingredientes

2 raciones

• 4 huevos
• al gusto Kikos
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimentón

Pasos

• Lo primero que vamos hacer es triturar los kikos, los puedes dejar del grosos que más te guste y también puedes poner la cantidad que más te apetezca, yo recomiendo que cuanto más, mejor.

• Luego separamos las claras de las yemas.

• Montamos las claras a punto de nieve, sabremos que ya están cuando damos la vuelta al bol y no se caen.

• Integramos los kikos en las claras, poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

• Ahora ponemos en una sartén un chorrito de aceite y la untamos bien por todos los lados. Ponemos la mitad de nuestra mezcla y cocinamos a fuego medio hasta que este cuajado, luego damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.

• Salpimenta al gusto.

• En este momento colocamos las yemas encima y dejamos unos minutos para que se calienten, podemos ponder la tapa para que se cocinen un poco más, o si te gustan más crudas sin tapa. ¡No te preocupes si se te rompen…es de lo más habitual pero está igual de bueno!

• Sacamos de la sartén y servimos, yo las he acompañado de patatas cocinadas sin aceite con la freidora de aire, pero los puedes acompañar de lo que más te guste.

• Vídeo receta: https://youtu.be/KTrO0Pzm_UI