Albóndigas en salsa picantes

Ingredientes

4 raciones

• Para la salsa:
• 2 cebollas
• 3 dientes ajo
• 3 rebanadas pan atrasado
• 1 pimiento verde de los grandes (o 2 italianos)
• 400 gr tomate frito
• 2 vasos vino tinto
• 2 cdtas comino molido
• 1 cdta especias de caracoles
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 2 hojas laurel
• 200 gr judías verdes redondas
• 1 calabacín
• 3 zanahorias
• 200 gr champiñones laminados
• Para las albóndigas
• 1 kilo carne de ternera picada o mezcla
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• perejil fresco picado
• 2 zanahoria
• sal y pimienta
• harina para rebozar
• 2 huevos
• aceite para freír
• 4 cdas colmadas de pan rallado

Pasos

• Aliñamos la carne con la verdura bien picada y mezclamos todo bien, es mejor de un día para otro, la carne tomará más sabor, si hemos olvidado aliñarla el día anterior, la dejamos reposar en la nevera y vamos haciendo la salsa.

• Ponemos un fondo de aceite y cuando esté caliente vamos a dorar los ajos y tostar el pan, lo pasamos al vaso batidor.

• Ponemos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento, con un poco de sal, bien pochada la verdura, añadimos el vino y dejamos unos minutos que evapore el alcohol, lo llevamos al batidor y trituramos bien, llevamos la mezcla a la olla y batimos el tomate con las especias y la sal, llevamos a la olla y mezclamos bien, añadimos el laurel, las verduras troceadas y dejamos tapado

• Si queréis que vuestras albóndigas sean aún más picantes añadir una gota de Tabasco en el centro cuando las estéis haciendo, ese pique no es apto para cardiacos jeje Preparar mucho pan y disfrutarlas en buena compañía, al día siguiente aún están más ricas. Tevasapuntar.

• Hacemos nuestras albóndigas, pasamos por harina quitando el exceso y las freímos, las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y las vamos añadiendo a la salsa, dejaremos cocer por 10 minutos y listas.