Solomillo con salsa al Pedro Ximenez
Ingredientes
4 raciones- 2 Solomillos de cerdo grandes
- 2 Cebollas
- 1 Ajo
- 80 ó 100 gr pasas
- 50 gr piñones
- 1/2 vasito Pedro Ximenez
- Sal
- Pimienta
- 1 pastilla caldo
- Aceite de oliva
Pasos
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Echar las pasas en el vaso de vino un par de horas antes para que estas se hidraten
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Salpimentar los solomillos y sellarlos en una sarten con un poco de aceite de oliva. Ponerlo a fuego fuerte dándoles la vuelta hasta que queden dorados por todas partes .Reservar.
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Cortar las cebollas en juliana y partir los ajos a láminas. Freir en una sartén aparte las cebollas en bastantito aceite y marearlas hasta que queden doradas.
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4 Echar los ajos, las pasas, los piñones y la pastilla de caldo en la sartén con la cebolla y marear otros 10 ó 15 minutos.
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Incorporar después de esto el Pedro Ximénez con un poquitín de agua y dejar en el fuego otros 15 minutos. Rectificar de sal.
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Cortar los solomillos en rodajas y servir con la salsa de Pedro Ximénez.