Bacalao a la miel

Ingredientes

1 ración

• 1 filete o lomo de bacalao fresco de aproximadamente 200 gramos
• 1/2 cebolla blanca mediana
• 2 cucharadas miel
• 2 cucharadas pasas
• 1 cucharada piñones
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1/2 vaso (de agua) de caldo de pescado
• Harina
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Salpimentar el bacalao. Enharinar ligeramente y freír en aceite de oliva a fuego medio-alto

• Poner en un plato con papel absorbente y reservar

• Picar muy pequeña la cebolla

• Retirar el exceso de aceite de la sartén, bajar el fuego a suave y pochar la cebolla

• Una vez la cebolla está blanda añadimos los piñones, las pasas, la miel, el pimentón dulce y el caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos. Añadimos el bacalao y dejamos otros 5 minutos

• Emplatamos al gusto. Yo he puesto una base de parmentier de patata, encima el bacalao y he regado con la salsa

• Servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!