Bacalao con salsa de tomate picante

Ingredientes

4-5 raciones

• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• 1 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 8 Filetes bacalao
• 1 lata tomate triturado (o puedes triturar tu mismo los tomates)
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Albahaca
• Pimentón picante

Pasos

• Aquí haré un matiz, puedes hacer a la plancha vuelta y vuelta los filetes de bacalao, o bien secarlis bien con papel de cocina y apartar.

• Troceamos todas las verduras en trocitos muy pequeños.

• Pochamos la cebolla en una sartén.

• Cuando esté pochada añadimos el ajo y el pimiento, removemos sin parar hasta que queden tiernas.

• Echamos el tomate triturado junto a las verduras, echamos un chorro de AOVE, añadimos la albahaca y el pimentón picante y salpimentamos.

• Removemos y cocinamos el tomate hasta que pierda casi toda el agua.

• Cuando quede poca agua añadimos los filetes y los cocinamos en la salsa. Con esto ya estaría listo!