Merluza con salsa de pimientos de piquillo

Ingredientes

• 4 cebollas grandes
• 1 bote pimientos de piquillo
• Vino seco (Rueda/Albariño)
• Sal
• 1 merluza de aproximadamente 2 kilos (sin piel ni espinas)
• Harina (la usaremos para rebozar la merluza)
• Aceite de oliva
• Al gusto Sal
• 1/4 litro Caldo de pescado

Pasos

• Pelamos y cortamos las cebollas en cuartos

  

• En una pota, ponemos un buen chorro de aceite y las echamos hasta que queden transparentes. Una vez queden transparentes añadimos un buen chorro de vino (en esta ocasión utilicé un Albariño), la cantidad de vino es estilo como si hiciéramos un estofado.

  

• Una vez queden transparentes, añadimos los pimientos de piquillo junto con 3 cucharones de caldo de pescado (utilicé el que sobró de ayer, en caso de no tener, usar 1/4 de litro). Lo dejamos que se mezcle unos 20 minutos. Una vez pasados los 20 minutos dejando que se enfríe un poco, trituramos

  

• Una vez triturado, pasamos a lavar la merluza y a cortarla en toros (echad sal al gusto) mientras que en un plato añadimos harina para rebozarla y vamos a la par preparando la sartén. Cuidado de que la merluza al girarla no se parta!.

  

• Una vez freído, lo ponemos en una fuente y le echamos la salsa por encima que cubra todo.

  

• Precalentamos el horno a 150 grados y que caliente todo por encima y por abajo y lo metemos. Que le dé un "golpe" de calor, entorno a 3 minutos y listo para comer!