Merluza en papillote con guarnición de judías, champiñón

Ingredientes

2 personas

• Para la merluza:
• 2 lomos merluza
• 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• Ajo en polvo
• Pimentón dulce
• Sal
• Para la guarnición:
• 400-500 gr judías verdes anchas
• 1 diente ajo
• 3-4 champiñones
• 10 barritas surimi o bocas de mar
• Sal

Pasos

• Pon agua a hervir en una cazuela, lava las judías y quítales con el cuchillo las orillas de arriba a abajo. Cuando el agua empiece a hervir, échalas junto con un poco de sal. Cuece durante aproximadamente 20-25 minutos (tienen que quedar aldentes).

• Prepara el papillote: coge un pliego de papel de hornear y ponle aceite de oliva virgen extra, sal, perejil, ajo en polvo y pimentón dulce. Pasa la merluza por las especias para que se impregne y envuélvelas.

  

• Pon una sartén al fuego con la merluza y deja unos 10 minutos para que se haga por un lado. Luego, dale la vuelta y deja 5 minutos más (el tiempo dependerá del grosor del pescado).

  

• Prepara el salteado: en una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehoga el diente de ajo a láminas. Añade los champiñones y un poco de sal. Cuando estén casi hechos, incorpora el surimi a trocitos y saltea un poco más.

  

• Cuando las judías estén cocidas, escúrrelas y añádelas al salteado. Remueve y reserva.

• Emplata la merluza con la guarnición y listo para comer.

  

• Suele sobrar guarnición, pero se guarda en el frigorífico y ya tienes para otra ocasión