Pechuga de pollo al albaricoque

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 pechuga de pollo
• 1 trozo jengibre
• 1 ajo
• 1 chalota
• 1 cucharada sopera aceite de sésamo
• 2 cucharadas soperas salsa de soja
• 1 cucharada café citronela
• 1/4 de chile rojo
• 1 cucharada café vinagre
• 1/2 lima
• 1 cucharada sopera confitura de albaricoque

Pasos

• Corta la pechuga en trozos de bocado. Pela la chalota, la mitad del jengibre y el ajo, picándolos mucho.

  

• En un bol mezclamos el aceite de sésamo con una cucharada de salsa de soja. Agregamos el ajo, chalota, jengibre y la citronela también picada.

  

• Agregamos el marinado al pollo, tapamos y dejamos reposar el el frigorífico mínimo 3 horas o si es posible la noche antes de cocinarlo.

  

• Exprima la lima, pique muy bien el jengibre restante y el chile. Mézclalo en un bol con la soja restante y el vinagre. Lo mezclamos muy bien. Agregamos la confitura, volvemos a mezclar y reservamos. (Esta salsa la podéis dejar el mismo tiempo que el marinado, así se mezclarán mejor los sabores o hacerla antes de comer, pero os recomiendo que la debéis atemperar antes de servirla)

  

• Echad el pollo en un wok con aceite caliente, sin el marinado. Cuando el pollo coja color agregar el marinado que quede y terminar de hacer hasta que se consuma. Y ya está! Comer el pollo junto con la salsa y a disfrutar.