Hamburguesas de salmón con salsa tártara, germinados

Ingredientes

4 raciones

• 300 grs salmón fresco
• 1 filete salmón ahumado
• 1 cebolleta pequeña
• 3 rebanadas pan de molde sin corteza
• Leche
• 1 cucharadita jengibre molido
• 1 cucharadita eneldo
• 1 huevo
• Salsa tártara
• 3 cucharadas mayonesa
• 1 cucharada leche
• 1 cucharadita mostaza
• 12 alcaparras
• 3 granos pimienta verde
• Hojas de calabacín
• 1 calabacín
• Germinados de rabanitos

Pasos

• Preparar la masa de hamburguesas. Picamos fino el salmón y el ahumado, la cebolleta. Mojamos el pan en leche y escurrimos bien. En un bol mezclamos el pan remojado, el huevo, el eneldo y el jengibre. Mezclamos bien y añadimos los salmones y la cebolleta. Dejaremos reposar tapado un par de horas en el frigorífico.

• Para la salsa tártara picamos fino las alcaparras y la pimienta verde. Mezclamos con la mayonesa, la leche y la mostaza. Metemos al frigo.

• Para el calabacín haremos láminas muy finas y pasaremos por la sartén a fuego medio con unas gotas de aceite.

• Hacemos las hamburguesas y las hacemos en sartén con unas gotas de aceite a fuego medio 3' por cada lado.

  

• Emplatar.