Pimientos asados con tomatitos, ajos, cebolla morada y quino

Ingredientes

2-3 raciones

• 5-6 pimientos (rojos o verdes)
• 1 cebolla morada
• 5 ajos
• 3 tomates pera
• 2 hojas laurel
• al gusto sal
• 2 chorritos aove
• 1 cdita albahaca fresca picada
• aceite de sésamo
• 150 gr quinoa integral

Pasos

• Colocaremos nuestros pimientos y el resto de hostalizas en el horno. Veréis que yo los he puesto por separado porque a mi pareja no le gusta la cebolla y el tomate así... Pero lo podéis mezclar.

• Aplastamos los ajos, colocamos la verdura troceada (los pimientos los pongo enteros para poderlos pelar después). Echamos un chorrito de aove, las hojas de laurel, sal y al horno, precalentado a 180°. Dejaremos cocer durante unos 50 minutos o según el horno

  

• A los 20 minutos o así yo los muevo y les voy dando la vuelta. Además le suelo incorporar un chorrito de aove más.

• Cuando veamos que todo queda bien hecho, los sacamos y dejamos enfriar para poder quitar la piel y las semillas a los pimientos

  

• Preparamos mientras la quinoa. La cantidad de agua es 3 veces la cantidad de quinoa. Una vez comience a hervir el agua, la incorporaremos. Previamente la habremos lavado y escurrido en un colador. Esta integral que yo uso necesita unos 18 minutos. Mirad bien las indicaciones de la vuestra

• Servimos nuestro plato colocando las hortalizas horneadas picadas o enteras. La quilla aliñada con sal, aceite de sésamo si queréis, unas hojas picadas de albahaca y el jugo resultante del horneado de las verduras... ¡¡¡¡Y todo listo!!!! Sano... Limpio y muy muy fácil.

• ¡¡¡Aprovechad los jugos resultantes del horneado porque son un gustazo!!!