Poke bowl de quinoa y salmón

Ingredientes

• 2/3 taza quinoa
• Salmón
• Aguacate
• Edamames
• Naranja
• Limón
• Salsa de soja
• Sal

Pasos

• Lavamos la quinoa con ayuda de un colador, enjuagando bien. Cocemos con aproximadamente el doble de agua y sal. Al principio no añadimos la sal, sino que esperamos a que los granos de quinoa se abran (truco de mi tía peruana). Dejamos enfriar y servimos en un bol.

  

• Preparamos el resto de ingredientes. El salmón lo habremos tenido congelado previamente. Una vez descongelado, cortamos en daditos y añadimos el zumo de un limón mezclado con un poco de salsa de soja. Cocemos los edamames (1 minuto en olla rápida), y cuando se enfríen, sacamos de las vainas. Cortamos el aguacate en láminas, y un par de rodajas de naranja.

  

• Montamos nuestro bol, añadiendo los ingredientes encima de la quinoa. Se puede añadir el aliño que sobra de marinar, e incluso un poquito más de zumo de limón si queremos.