Revuelto de ‘xenos de repolo’ con gambas

Ingredientes

• Xenos de repollo
• Huevos de corral
• Gambas
• Cayena en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Las cantidades de los ingredientes depende fundamentalmente de la cantidad de xenos de los que se disponga

Pasos

• Lavamos y cortamos los xenos. Y los ponemos a hervir con abundante agua, hasta que estén bien hechos. Cuando así sea, los sacamos y escurrimos bien.

  

• Una vez bien escurridos, los ponemos en la sartén, con aceite y la cayena -al gusto-, y conforme comiencen a hacerse le echamos un poco de sal.

  

• Mientras los xenos están en la sartén. En una olla más pequeña, cocemos las gambas, y las sacamos y escurrimos cuando estén hechas.

• Cuando los xenos estén, añadimos los huevos, de manera individual, y sin parar de removerlos, para que se hagan de forma homogénea. Cuando los huevos estén hechos, añadimos las gambas, y apagamos el fuego.

• Ya sólo queda disfrutar!