Salmorejo. Canario Solé

Ingredientes

5 raciones

• 1 k tomates maduros
• 150 g migas de pan. (Yo utilizo el pan de molde sin corteza)
• 160 g aceite de oliva
• Vinagre. Sal. Ajo
• Huevos, tacos de jamón serrano y picatostes de pan

Pasos

• En esta receta utilizo la Thermomix pero se puede hacer a mano con una buena batidora. Los huevos, los tacos de jamón serrano y el pan es para el final. Pesamos el aceite(160g) vinagre (yo pongo unos 10 gr) Limpiamos los tomates, cortamos los lados y partimos en 2 para triturar mejor.

  

• Metemos en nuestro caldero los tomates, el vinagre, la sal (una cucharada pequeña) y un Ajo. Se puede echar más ajo y algo más de vinagre pero para mí gusto queda muy fuerte de sabor y el ajo se nota mucho. Picamos todo bien. Una vez lo tenemos como la primera foto le añadimos las migas de pan, algo picado también para que nos sea más fácil.. Y volvemos a triturar todo muy bien hasta tener todo bien integrado y la vemos cómo en la última foto más o menos.

  

• Ahora cogemos los 160g de aceite y sin parar de batir vamos añadiendola poco a poco. Vamos ligando nuestro salmorejo poco a poco con el aceite y vemos cómo coge más textura crema y el color se vuelve más anaranjado.

  

• Echo. Servimos ponemos el huevo duro picado por encima, los tacos de jamón y los picatostes de pan. Se puede comer tal cual, frío, o caliente. (Como digo siempre eso es al gusto) en mi caso me gusta así tal cual o tibio