Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1/2 sandía
- 3 tomates valencianos o pera
- 1 pimiento rojo
- Aove
- Sal
- Albahaca
- Jengibre
- Limón
Pasos
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Rallar un poco de jengibre. Exprimir un limón. En 3/4 vaso agua, agregar el jengibre y un poco del zumo de limón.
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Rellenar la cubitera y poner a congelar.
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De la media sandía utilizaremos unos 3/4 y sacaremos la pulpa. Lavamos y pelamos los tomates. Lavamos y cortamos en trozos el pimiento rojo (reservamos una tira para cortar en minitrozos para decorar).
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Ponemos todo en la batidora de vaso. Añadimos una pizca de sal, un chorrito de zumo de limón y trituramos.
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Poner un cazo con agua a calentar. Añadir unas hojas de albahaca y escaldar unos 15-20 segundos.
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En un bol agregar un chorro de aceite y añadir la albahaca. Emulsionar.
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Emplatar el gazpacho y decorar con unos taquitos de pimiento rojo. Agregar un cubito de jengibre y limón y rociar con un chorrito del aceite emulsionado.
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