Crema fría de berenjenas y yogur
Ingredientes
4 raciones- 2 berenjenas hermosas
- 3 pimientos rojos de asar de tamaño mediano
- 1 pimiento verde hermoso
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes ajo medianos
- 3 yogures naturales (desnatados yo)
- 3 cdtas aceite de oliva virgen
- Zumo de un limón
- Sal
- Unas hojas hierbabuena fresca
- 50 g. aceitunas negras sin hueso
- 1/2 vaso agua de leche de avena
Pasos
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Asamos en la bandeja del horno los pimientos, las berenjenas, la cebolla a 200ºC durante 40 minutos aproximadamente.
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Ya fríos los pelamos y reservamos el caldo resultante del asado. Yo dejé las hortalizas peladas en el frigorífico toda la noche para que estuviesen fresquitas.
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Batimos las hortalizas con los yogures, los dientes de ajo, la sal , el aceite , la hierbabuena, las aceitunas, el zumo de limón y yo añadí una pequeña cantidad de leche de avena para aclarar la crema un poco.
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Rectificamos de sal y mantenemos la crema en el frigorífico hasta la hora de servir.