Crema fría de vainas de habas frescas

Ingredientes

4 raciones

• ½ Kg. vainas tiernas de habas
• 150 gr troncos y hojas de brécol
• ½ cebolleta grande
• 100 gr judías verdes
• ½ vasito leche desnatada (optativo)
• 4 cdas aceite de girasol
• sal, pimienta, nuez moscada y clavo, una pizca de cada una

Pasos

• Lavamos las vainas y les quitamos las puntas y los hilos laterales. Desgranar y reservar para otra receta.

  

• Trocear las vainas, lavar y trocear el brécol, las judías y la cebolleta.

  

• Rehogar en una cacerola con el aceite poniendo primero la cebolleta, luego las vainas, el brécol y, por último, las judías verdes, Condimentar con una pizca de sal y de especias y cubrir con agua caliente.

  

• Cocer durante unos 30´ o hasta que las vainas estén blandas. Pasar por una batidora o robot de cocina, yo lo hago con la Thermomix, añadir la leche y dejar enfriar.

  

• Pasar por el chino o colador. Guardar en la nevera. En el momento de servir probar, y si fuese necesario, rectificar de sal.