Crema fría de zanahoria

Ingredientes

4 raciones

• 700 gr zanahorias
• Zumo de 1 naranja
• 50 gr puerro
• 1 l agua
• 2 cdas aceite de oliva virgen extra
• 2 cdas queso crema light
• Sal

Pasos

• En una cazuela ponemos el aceite, el puerro picado (solo la parte blanca) y un poco de sal. Tapamos la cazuela y dejamos sofreír a fuego suave durante unos 10 minutos.

• Mientras tanto, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas.

  

• Añadimos las zanahorias a la cazuela, removemos y vertemos el agua. Rectificamos de sal y dejamos cocer, a fuego medio, durante 20 minutos.

  

• Pasado este tiempo, pasamos todo el contenido de la cazuela por la batidora, añadimos el zumo de naranja y, volcamos en un cuenco amplio.

  

• Agregamos el queso crema y mezclamos bien hasta conseguir que se deshaga por completo.

  

• Cubrimos la crema y la dejamos enfriar por completo, en el frigorífico, hasta el momento de servir.