Arroz con chipirones y gambas
Ingredientes
2 raciones- 100 g arroz
- 20 gambas peladas
- 2 chipirones
- 1 puerro
- 1 pimiento verde italiano
- 1 tomate maduro
- 1 chorrito generoso vino blanco
- 6 hebras de azafrán
- 400 ml caldo de pescado
- sal
- aceite de oliva
Pasos
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Vamos a agrupar todos los ingredientes. Troceamos el puerro y el pimiento verde. Pelamos y rallamos el tomate. Limpiamos las gambas y los chipirones. Troceamos estos últimos al gusto.
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En una sartén amplia y con fondo echamos un chorrito generoso de aceite y pochamos el puerro con un poquito de sal a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el pimiento y dejamos que se haga durante unos 5 minutos. Añadimos el tomate rallado, removemos y cocinamos un par de minutos.
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Agregamos los chipirones y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos. Vertemos un chorrito generoso de vino blanco y cocinamos a fuego alto para que se evapore el alcohol un par de minutos. Incorporamos el arroz, mezclamos y cocinamos a fuego medio unos cinco minutos. Echamos las hebras de azafrán en el caldo de pescado y lo calentamos un minuto en el microondas.
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Vertemos el caldo de pescado y dejamos que se haga todo junto a fuego medio unos 15 minutos. Añadimos las gambas y dejamos que el arroz se termine de hacer, aproximadamente unos 5 minutos más. Retiramos del fuego, tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
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Ya tenemos nuestro arroz listo. Espero que os guste!!! En casa lo acompañamos con un poquito de alioli.