Isler o pastas de té

Ingredientes

50 unidades

Batir la mantequilla con el azúcar y luego añadir las yemas y la ralladura de limón.
Tamizar la harina con la levadura y agregarla a la mezcla anterior.
Después de mezclar un poco para que se vaya integrando todo vamos a sacar la mezcla que ahora es muy quebradiza y la amasamos con mucho cuidado y paciencia hasta que conseguimos una masa elástica y que no se pegue de las manos. No es necesario enharinar la superficie de trabajo. Guardar en la nevera unos 15 - 20 minutos antes de cortar y hornear.
Cuando se haya enfriado la masa cortamos la bola en cuatro partes ya que así es más fácil estirarla y en una superficie con un poco de harina con un rodillo Estirar cada cacho de unos 2 mm de grosor. Cortar con la forma deseada (redondo o flor). Lo que hay que tener en cuenta que la parte que vamos a utilizar como tapa le cortamos un agujero en medio con un descorazonador de manzana.
Hornear a 180° durante 10-12 minutos máximo. Están listas cuando tienen el borde un poco tostado. Untar la parte sin agujero con mermelada de fresa o melocotón y tapar con la otra. Espolvorear con azúcar glas
Consejo: dejar enfriar del todo en la bandeja antes de empezar a manejarlas ya que son muy frágiles.