Pestiños y empanadillas

Ingredientes

4 raciones

• 500 GR HARINA
• 1/4 LITRO ACEITE DE OLIVA
• 50 GR AZUCAR
• 50 GR ANIS
• 1/4 LITRO VINO MALAGA DULCE
• 300 GR MIEL
• LA CORTEZA DE UN LIMON
• 50 GR ALMENDRAS MOLIDAS
• 50 GR CACAHUETES MOLIDOS
• 50 GR AVELLANAS AMERICANAS MOLIDAS
• PARA LAS EMPANADILLAS
• RELLENAR CON CABELLO DE ANGEL O BATATA

Pasos

• SE PONE A CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTEN Y SE FRIE ENN EL LA CASCARA DE LIMON, QUE SE RETIRA CUANDO ESTE DORADA. SE HECHAN LOS ANISES Y SE DEJA ENFRIAR EL ACEITE. EN UN RECIPIENTE SE MEZCLA ESTE ACEITE CON EL VINO, LA HARINA,EL AZUCAR Y LOS FRUTOS SECOS Y SE AMASA SOBRE UNA SUPERFICIE PLANA, PREVIAMENTE ESPOLVOREADA DE HARINA.

• SE DEJA REPOSAR MEDIA HORA APROXIMADAMENTE, Y SE ESTIRA CON UN RODILLO, HASTA QUE QUEDE MUY FINO. SE CORTAN EN TIRAS RECTANGULARES QUE SE DOBLAN UNIENDO LAS PUNTAS OPUESTAS PARA FORMAR UN LAZO QUE SERIA EL PESTIÑO.

• SE FRIEN EN ACEITE MUY CALIENTE Y ABUNDANTE Y SE PONEN A ESCURRIR. EN UN CAZO SE PONEN A HERVIR LA MIEL Y UNAS CUCHARADAS DE AGUA Y SE RETIRA CUANDO HAYA DADO UN HERVOR. EN ESTE ALMIBAR SE BAÑAN LOS PESTIÑOS Y SE ESCURREN EN UNA REJILLA.

• **LAS EMPANADILLAS**: SE PREPARA LA MASA IGUAL A LOS PESTIÑOS, LUEGO SE ESTIRAN UN POCO, SE CORTAN UNOS CUADRADOS SE RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL O BATATA, SE SELLAN CON UN TENEDOR FORMANDO LAS EMPANADILLAS, SE FRIEN EN ACEITE, SE ESCURREN Y SE PASAN POR MIEL. SI SE DESEA TAMBIEN SE PUEDE PASAR POR AZUCAR, SEGUN EL GUSTO DE CADA UNO.