Leche frita de turrón de Jijona

Ingredientes

10 raciones

• 750 ml nata semi desnatada
• 150 gr turrón de Jijona
• 80 gr harina de maíz refinada
• 80 gr azúcar
• 100 gr mantequilla sin sal
• 2 yemas de huevo
• Para rebozar
• huevo y harina
• Aceite de oliva para freír

Pasos

• En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando esté totalmente derretida, añadimos la harina y mezclamos para conseguir que la harina absorba la mantequilla.

• Agregamos a la cazuela la leche, el azúcar y el turrón en trozos y , removemos hasta que el turrón se haya deshecho por completo.

• Cuando la mezcla anterior esté bien espesa, apartamos del fuego y añadimos las yemas de huevo. Mezclamos para que se integren perfectamente.

  

• Encamisamos un molde rectangular (más alto que largo) con mantequilla y vertemos la mezcla anterior. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 6 horas pero mejor si dejamos pasar un día completo.

• Pasado este tiempo de enfriado, retiramos la masa del molde y cortamos en cuadrados no demasiado grandes.

• Pasamos los trozos de masa por harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por ambas caras. Vamos retirando y reservando sobre papel de cocina absorbente.

  

• Por último, rebozamos la leche frita en azúcar y dejamos atemperar antes de consumir.