Leche frita y coulis de fresa
Ingredientes
12 raciones- ---- Ingredientes leche frita:
- 1 Litro Leche entera
- 100 g Maicena o almidón de maíz
- 100 g Azúcar
- 2 Palos Canela
- 2 Pieles de naranja sin blanco
- 2 Pieles de limón sin blanco
- 2 Flores de anís (Opcional)
- 50 g Almidón de maíz (Para rebozar) Si hace falta emplearemos el otro
- 2 Huevos (Para rebozar)
- Abundante aceite de girasol para freír
- 150 g Azúcar (para emborrizar la leche frita)
- 1 Cucharada Canela molida (para emborrizar la leche frita)
- ------ Ingredientes coulis:
- 250 g Fresas
- 50 g Azúcar
- 50 ml Agua
Pasos
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Ponemos la leche en una olla reservando una taza para diluir la maicena, añadimos la canela las pieles de naranja y de limón y las flores de anís, calentamos hasta que comience a hervir en ese momento apagamos el fuego y tapamos la olla y dejamos que infusionar durante 10 minutos,
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Mientras tanto diluimos la maicena en la leche fría que tenemos reservada hasta que no queden ningún grumo, pasados los 10 minutos volvemos a poner la olla al fuego y le retiramos las pieles de naranja y limón, la canela y las flores de anís, añadimos el azúcar removemos y esperamos a que comience a hervir entonces incorporamos la maicena y sin dejar de remover cocinamos a fuego medio hasta que vuelva a hervir.
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Vertemos la crema en un recipiente rectangular previamente untado con mantequilla para que se desmolde con facilidad y cubrimos con papel film, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la ponemos en la nevera durante al menos 5 horas o mejor de un día para el otro.