Pastelitos de cabracho. (Thermomix)

Ingredientes

6 raciones

• 500 gramos cabracho.(Yo he utilizado 3 pequeñitos)
• 1000 gramos agua (para el vapor)
• 10 gambas medianas peladas
• 500 gramos nata líquida
• 6 huevos
• 5 palitos cangrejo grandes o 10 pequeños
• 1 lata pequeña de anchoas. (yo las he sustituido por atún)
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida
• 250 gramos tomate frito
• Mayonesa o salsa rosa para servirlos

Pasos

• Forra con papel film, los moldes donde vayas a hacer los pastelitos. Si no tienes moldes individuales, puedes hacerlo perfectamente en un molde de plum – cake, de unos 30 por 12 cm, aproximadamente.

• Envuelve el cabracho en film transparente y ponlo en el recipiente Varoma. Tapa y reserva.

• Pon el agua en el vaso y coloca el varoma en su posición. Programa 17 minu/ varoma/ vel. 1. Transcurrido el tiempo abre con cuidado la tapa del varoma y coloca las gambas con el pescado, vuelve a cerrar la tapa y deja que se hagan con el vapor que todavía hay en el vaso, unos tres minutos.

• Retira el varoma, deja que se templé el pescado y limpialo de espinas y piel.

• Con el vaso limpio y seco, pon el pescado, las gambas, la nata, los huevos, los palitos de cangrejo, las anchoas (yo el atún), la pimienta y el tomate y programa 12 minu/ 90 grados/ vel. 4.

• Comprueba la textura, si te gusta más fino, espera que se enfríe unos minutos y tritura 10 seg/ vel. 8, (yo lo he hecho). Introduce la espátula por el bocal y mueve de derecha a izquierda, para que quede más uniforme.

• VIerte la mezcla en los moldes y dale unos golpecitos en la mesa para que no quede aire en la masa. Mételos en el frigorífico, durante un mínimo de tres horas.

• Desmolda los pastelitos y sirve decorados con aros de aceituna verde rellenos de unas gotas de ketchup y unos tallos de cebollino, o bien sólo con mayonesa o salsa rosa.

• Nota : De todas formas este plato es una exquisitez, quiero decir con ello, que hoy lo he hecho con cabracho, (aquí en Cataluña conocido como Scorpora), pero puedes hacerlo perfectamente con lubina, pescadilla…., yo por ejemplo no tenia en el momento que lo hice anchoas le puse atún, evidentemente cambia un poco el sabor, pero sigue estando espectacular.