Pastelitos de crema y coco

Ingredientes

20 raciones

• Bizcochitos tipo bocaditos
• Unos 50 g de coco rallado
• Cápsulas de magdalenas alargadas
• Para el almíbar:
• 200 g azúcar
• 1 ramita canela
• 200 ml agua
• 1 taponcito de anís (opcional)
• Para la crema pastelera:
• 1 sobre preparado de natillas
• 3 huevos
• 3 vasos leche
• 4 cucharadas azúcar
• Opcional:
• unas gotitas de esencia de vainilla

Pasos

• Primero hacer el almíbar: en un cazo poner el azúcar, con la canela, el agua y el anís. Cocer a fuego moderado 10 minutos y dejar templar.

  

• Hacer la crema pastelera: en un cazo poner el sobre de natillas con el azúcar y mezclar, ir añadiendo los huevos de uno en uno e ir mezclando muy bien, después incorporar la leche y encender el fuego, remover hasta que espese. Opcionalmente si quieres más sabor a vainilla puedes ponerle unas gotitas de esencia de vainilla. Dejar enfriar con un film transparente para que no cree una costra.

  

• Una vez hecho el almíbar y la crema, ir mojando los bizcochitos en el almíbar con una pasada rápida y rebozar los laterales en el coco.

  

• Poner cada bizcochito en una cápsula y por encima poner la crema pastelera. Esta la puedes poner en una manga pastelera o si no tienes la pones con ayuda de una cucharilla.