Cookies de mezcla de harinas #Alambiquecocina

Ingredientes

40-50 galletas

• 100 gr harina trigo integral
• 200 gr trigo sarraceno molido
• 50 gr avena + 50gr chía molidos
• 100 gr harina trigo
• 250 gr mantequilla
• 1 sobre levadura repostería
• 3 huevos
• 2 cucharadas azúcar avainillada
• 1/4 cucharadita sal
• 1 cucharadita miel
• 2/3 tableta chocolate blanco
• 2/3 tableta chocolate con leche

Pasos

• Mezclar todos los ingredientes menos la harina y batir con batidora de varillas. Ir añadiendo poco a poco la mezcla de harinas (500gr) y seguir batiendo o removiendo con una cuchara de madera y al final con las manos. Debe quedar una masa homogénea y manejable.

  

• Yo he separado la masa en 3 para hacer 3 tipos de galleta: chocolate blanco, chocolate con leche y mezcla de los dos chocolates. Cortar el chocolate, previamente enfriado en el congelador, en trocitos muy pequeños y mezclarlo con cada una de las masas. Dividir las masas dándole a cada porción forma de galleta.

  

• Hornear en horno precalentado a 180° con calor abajo durante 10 minutos. Cuando la base se despegue de la bandeja poner calor arriba y abajo y seguir horneando hasta que se doren un poco (otros 10 minutos aprox.). Conviene no cocinarlas demasiado para que no queden duras. Las dejamos algo blanditas y en 2-3 días cogerán más consistencia dentro de una lata o táper de cristal.

  

• Si se tiene horno de vapor, se puede poner los primeros 10 minutos en función combinada y en los últimos en función turbo.