Croissants de Brioche (Sin hojaldre)

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Aug 04, 2020   Recetas

Foto principal de Croissants de Brioche (Sin hojaldre)

Ingredientes

15-20 croissants pequeños
  • 500 gramos harina (Yo he puesto la mitad de todo uso y la otra mitad de fuerza con un 13 % de proteína)
  • 80 gramos mantequilla/margarina, aunque con 60-70 gramos de aceite de girasol también quedan bien
  • 1 huevo y una yema para los croissants y otra yema para pintar
  • 200 ml leche
  • 40 ml agua
  • 60 gramos azúcar (algo más para el relleno)
  • 2 sobres levadura seca o 40 gramos de la fresca
  • Esencia de vainilla
  • 1 pizca sal

Pasos

  • Disolvemos la levadura en la leche tibia, junto con 2 cucharadas del azúcar y dejamos reposar unos 10 min

    Foto del paso 1 de la receta Croissants de Brioche (Sin hojaldre) Foto del paso 1 de la receta Croissants de Brioche (Sin hojaldre) Foto del paso 1 de la receta Croissants de Brioche (Sin hojaldre)
  • Tamizamos la harina con la sal, hacemos un hueco y añadimos los huevos, la leche con la levadura, el resto del azúcar, el agua y la esencia de vainilla

    Foto del paso 2 de la receta Croissants de Brioche (Sin hojaldre)
  • Batimos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y añadimos la mantequilla

    Foto del paso 3 de la receta Croissants de Brioche (Sin hojaldre)
  • Amasamos hasta integrar la mantequilla y continuamos hasta obtener una masa elástica y suave con burbujas en la superficie.

    Foto del paso 4 de la receta Croissants de Brioche (Sin hojaldre)
  • Dejamos esta masa reposar en un bowl con papel film y periodo de aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.

    Foto del paso 5 de la receta Croissants de Brioche (Sin hojaldre) Foto del paso 5 de la receta Croissants de Brioche (Sin hojaldre)
  • Entonces desgasificamos la masa la extendemos en forma rectangular y cortamos triángulos formando los croissants. Después espolvoreamos con una generosa cantidad de azúcar cada triángulo y enrollamos formando los croissants.

  • Pintamos con huevo y dejamos reposar durante 30-40 min

    Foto del paso 7 de la receta Croissants de Brioche (Sin hojaldre)
  • Entonces los metemos al horno a 180 º durante unos 10-13 min aproximadamente.

    Foto del paso 8 de la receta Croissants de Brioche (Sin hojaldre)