Bizcocho de chocolate con glaseo de chocolate fondant

Ingredientes

6 personas

• -- Bizcocho:
• 6 huevos grandes
• 175 gr. azúcar moreno integral de caña
• 175 gr. harina de espelta integral
• 3 cucharadas colmadas cacao
• 1 sobre levadura seca
• 1 sobre azúcar vainilla
• mantequila para el molde
• -- Glaseo:
• 125 gr. chocolate fondant cortada rallado
• 100 ml. nata líquida
• 1 nuez de mantequilla blanda
• -- Almíbar:
• 100 gr. azúcar moreno integral de caña
• 100 ml. agua plata
• 1 tacita café con brandy
• al gusto decoración

Pasos

• Bizcocho: Casca los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar moreno integral de caña y bate hasta que doble su volumen.

• Calentar el horno a 170 grados con 10 minutos antes.

• Mezcla la harina de espelta integral con el cacao, el azúcar vainilla y la levadura seca.

• Añade poco a poco la mezcla de harina sobre los huevos-azúcar y remueve hasta incorporar bien los ingredientes.

• Engrasa un molde rectangular con mantequilla.

• Vierte la masa en el molde.

  

• Mete el molde en el horno para 40 minutos. A partir de 30 minutos prueba con un palillo, si sale seco, ya está listo.

  

• Saca del horno y deja enfriar y después desmoldar.

  

• Almíbar: Vierte el agua y el azúcar en un caso y coloca sobre fuego. Deja cocer 5 minutos. Pasado este tiempo aparta el cazo del fuego y deja templar. Agrega el brandy.

• Glaseo: Vierte la nata líquida en un cazo y deja calentar.

• Añade la mantequilla, mezcla y vierte la nata sobre el chocolate rallado. Vuelve a mezclar y deja entibiar.

• Empapa el bizcocho con el almíbar con la ayuda de una brocha. Vierte el glaseo de chocolate fondant por encima y los bordes, alisa con una espátula y decora al gusto.

  

• Guarda en la nevera hasta el momento de servir.