Fondant de cacao con coulis de naranja

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Aug 04, 2020   Recetas

Ingredientes

4 raciones
  • 120 G. CHOCOLATE FONDANT
  • 100 G. MANTEQUILLA
  • 3 CDAS AZÚCAR
  • 3 G. ESENCIA DE VAINILLA
  • 1 CDA PIEL DE NARANJA RALLADA
  • 2 HUEVOS
  • 2 CDAS RASAS DE HARINA
  • 2 CDAS MERMELADA DE NARANJA
  • 1 CDA AZÚCAR GLAS
  • MANTEQUILLA Y AZÚCAR PARA LOS MOLDES

Pasos

  • TROCEA EL CHOCOLATE Y LA MANTEQUILLA, DERRÍTELOS AL MAÑO MARÍA CON UNA CUCHARADA DE AZÚCAR A FUEGO MUY LENTO. RETIRA DEL FUEGO, AÑADE VAINILLA LA PIEL DE NARANJA, Y DEJA QUE SE ENTRÍE, REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.

  • UNTA CON MANTEQUILLA 4 MOLDES INDIVIDUALES Y ESPOLVORÉALOS CON EL AZÚCAR. CALIENTA EL HORNO A 160·C. SEPARA LAS CLARAS DE LAS YEMAS Y RESERVA ESTAS ÚLTIMAS. MONTA LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, ESPOLVORÉALAS CON UNA CUCHARADA DE AZÚCAR Y CONTINÚA BATIENDO HASTA QUE QUEDEN BIEN DURAS.

  • INCORPORA LAS YEMAS, UNA A UNA, A LA CREMA DE CHOCOLATE Y DESPUÉS LA HARINA TAMIZADA. A CONTINUACIÓN, AÑADE POCO A POCO LAS CLARAS, SIN DEJAR DE REMOVER SUAVEMENTE LA MASA DE ABAJO HACIA ARRIBA. DISTRIBUYE LA MEZCLA EN LOS MOLDES Y HORNÉALOS DURANTE APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS.

  • RETIRA LOS PASTELITOS DEL HORNO, DÉJALOS ENFRIAR Y DESMÓLDALOS. PASA LA MERMELADA POR UN CHINO, PRESIONANDO CON UNA CUCHARA. CALIÉNTA EN UNA CACEROLA A FUEGO LENTO, DILÚYELA CON UNA CUCHARADA DE AGUA. COLOCA LOS PASTELITOS EN UNA FUENTE DE SERVIR; ESPOLVORÉALOS CON AZÚCAR GLAS Y DECÓRALOS CON COULINS DE NARANJA TEMPLADO.