Brownie de limón y coco

Ingredientes

6/8 raciones

• 4 huevos
• 120 gr. Mantequilla
• 150 gr. Azúcar
• 180 gr. Harina
• 2 cucharaditas levadura química (tipo royal)
• 60 gr. Coco rallado
• Ralladura piel de un limón grande
• Zumo limón del limón
• Glaseado
• 8 cucharadas Azúcar glacé
• Zumo de limón

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

  

• Mezclamos la mantequilla derretida y el azúcar con las varillas manuales o una cuchara o espátula.

  

• Vamos añadiendo los huevos y una vez integrados también el coco, la piel de limón rallada y el zumo de medio limón.

  

• Encendemos el horno a 180°

• Incorporamos la harina y la levadura y también mezclamos hasta que nos quede una masa cremosa y homogénea.

  

• Untamos un molde cuadrado o rectangular, aunque puede ser también redondo, con mantequilla y harina y vertemos toda la mezcla.

  

• Horneamos una media hora aproximadamente a 180°. Para saber si está hecho al introducir un palillo tiene que salir limpio.

  

• Dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Yo lo despego con un cuchillo por los lados y al voltearlo con la ayuda de una bandeja sale solo. Dejamos enfriar del todo.

• Para el glaseado, en un cuenco mezclamos el azúcar glacé con el zumo del otro medio limón. Podemos añadir más azúcar y/o zumo de limón hasta conseguir la cantidad estimada para cubrir el brownie. Tiene que quedar espeso.

  

• Con la ayuda de una espátula cubrimos toda la superficie. Luego irá quedando con la textura de glaseado y más blanco.

  

• Cuando el glaseado quede como una costra estará listo para comer.