Pastel mágico o pastel imposible

Ingredientes

• 112 g Harina Repostería
• 140 g Azúcar
• 125 g Mantequilla
• 500 ml Leche
• 4 Yemas
• 4 Claras
• Ralladura de 1 ó 2 Limones (al gusto)
• Esencia de Vainilla

Pasos

• Es conveniente tener los huevos a temperatura ambiente (las claras montan mejor). Primero montaremos las clara a punto de nieve dura y reservamos.

  

• Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura del limón hasta que blanqueen, añadimos la mantequilla semiderretida y la esencia de vainilla, seguimos batiendo hasta quedar una masa uniforme.

  

• A continuación añadimos la leche y la harina (tamizada) poco a poco, en 3 partes, como muestro en el vídeo, hasta formar una mezcla homogénea.

• Incorporamos las claras que teníamos montadas poco a poco, con movimientos envolventes. debe quedar una masa muy líquida y con un aspecto "raro" (como se ve en el vídeo), es como tiene que quedar.

  

• Finalmente engrasamos y enharinamos el molde, verter todo el contenido. El horno lo tendremos precalentado a 180º C.

  

• Hornear a 180ºC durante unos 40 - 45 minutos, dejar enfriar y después reservar en la nevera al menos 3 ó 4 horas. desmoldar y listo........