Tarta-galleta de peras con crema de vodka

Ingredientes

4/6 raciones

• 1 paquete (300 grs) pasta brisa
• 3-4 personas no muy maduras
• 1 huevo
• 1 yema
• 1/2 limón
• 4 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas maicena
• 1 taza leche
• C/N Cacao amargo en polvo
• Cáscara de limón
• Vodka

Pasos

• Poner la pasta brisa en un molde forrado con papel de hornear. Pinchar con un tenedor. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 20´. Debe quedar bien crocante. Dejar enfriar.

  

• Pelar las peras. Cortar en gajos gorditos y regar con el zumo de limón. Colocar en una ollita con 2 cucharadas de azúcar y 4 de agua. Cocer durante 3´. Deben quedar tiernas pero enteras. Enfriar en su jugo. Para preparar la crema poner el huevo y la yema con el resto del azúcar y 6 cucharadas de vodka en un cuenco y batir.

  

• Cuando esté espumoso agregar la maicena tamizada y seguir batiendo. Cocer la leche y la cáscara de limón y cuando llegue a ebullición incorporar el batido de huevos. Cocer a fuego bajo sin dejar de batir y cuando espese retirar y dejar enfriar.

  

• Verter la crema en la galleta y distribuir los gajos de pera bien escurridos. Espolvorear con el cacao y servir de inmediato.