Galletas de avena con cobertura de chocolate

Ingredientes

• 120 gr. harina de avena (sabor galletas) (o harina neutra con edulcorante al gusto)
• 90 gr. harina de trigo integral
• 40 ml. aceite de oliva virgen extra
• 85 ml. leche o bebida vegetal
• 3 onzas chocolate 85 %
• 1 cucharada aceite de coco

Pasos

• En un recipiente, mezclamos todos los ingredientes menos las onzas de chocolate y el aceite de coco. Mezclamos bien hasta formar una masa uniforme y nada pegajosa.

• Precalentamos el horno a 250ºC. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo de cocina y cortamos las galletas con un cortador de la forma que tengamos.

• Vamos colocando las galletas sobre una bandeja de horno con un papel vegetal en la base.

• Horneamos unos 10-12 minutos a 200ºC o hasta que veamos que las galletas están doraditas.

• Las sacamos el horno y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla.

• Derretimos el chocolate con el aceite de coco en el microondas y decoramos nuestras galletas al gusto. Dejamos enfriar bien para que el chocolate se endurezca y a disfrutarlas con un buen café como merienda, desayuno o snack.