Crema la Catalana

Ingredientes

• 10 5 Yemas de huevos
• 180 Gramos azúcar
• 40 Gramos Maicera
• 1 Litro leche entera
• La piel de un limón
• 1 rama canela
• 1 cucharada por recipiente Azúcar

Pasos

• Le damos sabor a la leche para la crema: Vertemos la leche en un cazo, le añadimos la piel de limón y la ramita de canelay lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que hierva.

  

• MEZCLAMOS LOS INGREDIENTES: Mientras tanto vamos preparando el resto la mezcla, ponemos las yemas en un bol, añadimos el azúcar y la maicena, mezclamos bien hasta que queda una masa homogènea.

  

• INCORPORAMOS A LA LECHE LOS INGREDIENTE PARA LA CREMA: Cuando la leche ya esté hirviendo bajamos el fuego y retiramos la piel de limón y la ramita de canela. Echamos un poco de leche en la mezcla, para aumentar la temperatura y mezclamos bien, añadimos toda esta mezcla al cazo, sin dejar de remover, hasta que quede espeso.

  

• En el momento en que el grado de espesor nos parezca el adecuado retiramos del fuego, repartimos en cazuelitas individuales y dejamos enfriar; hay que pensar en dejar en pequeño margen ya que al enfriarse la crema espesarà por sì sola.

  

• Es muy importante que la crema esté frìa, ya que de este modo el azúcar no se mezclara con la crema cuando la quemamos. cuando vayamos a servir cubrimos la superficie con azúcar y la quemamos con un quemador o con un solplete, en casa nos gustan muy tostado, pero esto ya es a vuestra elecciòn. Lo mejor de la crema catalana es el momento en el que rompes el azúcar con la cuchara..... ese sonido es increíble y el preludio de lo que vienedespuès. ¡Una delicia!

  

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• Lo he probado con azúcar moreno y queda muy bien.