Crema catalana

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Aug 04, 2020   Recetas

Foto principal de Crema catalana

Ingredientes

2 o 3 raciones
  • 500 ml leche
  • 25 gr maicena
  • 4 yemas
  • piel de naranja
  • piel de limón
  • 1 ramita canela
  • 70 gr azúcar

Pasos

  • PREPARACIÓN:
    Ponemos un cazo al fuego con la leche, las pieles de naranja y limón, y la canela. Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego, tapamos y dejamos infusionar una media hora.
    Mezclamos las yemas con el azúcar. agregamos la maicena y removemos bien. Colamos la leche y la añadimos a la mezcla de los huevos. Removemos todo bien, para que se integren todos los ingredientes.

  • Llevamos al fuego, removiendo continuamente, con una cuchara de madera, hasta que vemos que espesa. La cuchara será la que nos diga, cuando nuestra crema está lista.. Tenemos que darle la vuelta, y ver que la crema que se queda adherida al dorso, y al pasar el dedo deja marca

    Foto del paso 2 de la receta Crema catalana
  • Una vez tengamos la crema lista, la echamos en los recipientes, donde vayamos a servir.

  • Tapamos con film, y dejamos enfriar. Hay que meterla en la nevera al menos 4 horas antes de servirla.

  • En el momento de servir, cubrimos con una capa de azúcar y lo quemamos con ayuda de un soplete, para que nos haga una fina capa crujiente de azúcar caramelizado.

  • Esto hay que hacerlo en el momento de servir para que no se nos estropee.

    Foto del paso 6 de la receta Crema catalana