Panna cotta de espinacas

Ingredientes

4 porciones

• 1 cebolla
• 200 gr leche
• 200 gr nata
• 40 gr mantequilla
• sal, pimienta
• 20 gr gelatina vegetal
• verdura para decorar
• cus cus
• aceite
• frutos secos(pistachos, almendras, avellanas...)

Pasos

• En un caldero pequeño pochamos la cebolla en brunoise con la mantequilla, añadimos las espinacas ya previamente troceadas, rehogamos unos minutos y vertemos la leche con la nata.

• Dejamos cocer unos 3 ' más y salpimentamos, batimos con ayuda de una batidora y colamos.

• Añadimos la gelatina, y calentamos hasta llegar a ebullición.

• Vertemos la panna cotta en un recipiente apto para horno pero antes debemos dejarlo en la nevera para que se gelifique.

• Mientras la panna cotta eStá en la nevera, hervimos las verduras cortadas en tiras cada una por separadas, en este caso yo utilice un calabacín, un pimiento y una berenjena.

• Una vez hervidas seguidamente enfriarla con.agua fría con hielo.

• Para mi plato hice un poco de cus cus, también pueden hacerlo con quinoa y un praline(con un poco de aceite templado y frutos secos batidos)

• Calentamos a no más de 70°C en el horno unos minutos

• Decoramos el plato con la verdura, el cus cus y el praline.