Natillas de huevo

Ingredientes

4 raciones

• 500 ml leche
• La piel de medio limón
• 1 rama canela
• 3 yemas de huevo
• 10 gramos maicena
• 70 gramos azúcar
• 4 u 8 galletas, según gusto
• Canela en polvo para decorar

Pasos

• El primer paso pesar y agrupar los ingredientes que vamos a necesitar. En este punto, lo más complejo es quitarle la piel al limón, ¡ojo! no cojáis la parte blanca que amarga.

  

• En un cazo a fuego medio ponemos la leche, junto a la canela y la corteza de limón. Retiramos del fuego justo antes de que empiece a hervir, os daréis cuenta que es el momento de apartar el cazo porque veréis pequeñas burbujitas en la superficie y un poco de telo propio de la leche.

  

• Mientras infusiona la leche, vamos a separar las claras de las yemas, existen utensilios para ello, pero si no tenéis simplemente tenéis que echaros el huevo en la mano, separar los dedos, colocar un cuenco debajo de la mano y dejar que caiga la clara, veréis que os quedáis solamente con la yema. Ponemos las yemas en un bol amplio y reservamos las claras para otras recetas.

  

• En el bol donde tenemos las yemas vamos a agregar el azúcar y la maicena tamizada. Batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea.

  

• Añadimos la leche infusionada poco a poco y pasándola por un colador para que se quede en él la canela, la corteza de limón y el posible telo. Removemos bien la mezcla para que se integre todo.

  

• Pasamos el contenido del bol al cazo donde habíamos infusionado la leche y cocinamos a fuego bajo removiendo, en el mismo sentido, con unas varillas sin parar para que no se nos pegue durante 10 minutos o hasta que los surcos de las varillas se empiecen a notar. Retiramos del fuego.

  

• En los recipientes donde las vayamos a servir, ponemos una galleta, cubrimos con nuestras natillas y si queréis cubris las natillas con otra galleta, eso en función del gusto de cada uno. Dejar enfriar y meter en la nevera durante 4 horas o más. Las natillas aguantan unos cuatro días en la nevera.

  

• Ya tenemos nuestras natillas listas para comer, a la hora de servir espolvorear con un poquito de canela en polvo. Disfruten del postre.