Tartar de aguacate, salmón, manzana y granada

Ingredientes

6 raciones

• 1 aguacate
• 250 gr salmón ahumado
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 granada
• 1 manzana golden
• El zumo de 1/2 lima
• 3 cucharadas salsa de soja
• Eneldo picado
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

• Primero empezamos picando la cebolla y la manzana, ésta última la picamos en forma de cubitos pequeños (la manzana sin la piel). Ponemos ambas en un bol.

• Partimos la granada y le quitamos las semillas. Echamos al bol junto con la cebolla y la manzana. Añadimos las 3 cucharadas de salsa de soja, un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezclamos todo.

• Pelamos el aguacate y lo cortamos también en cubitos. Añadimos al bol con la mezcla anterior y echamos por encima el zumo de la media lima y una cucharada más de salsa de soja. Mezclamos.

• Cortamos el salmón finito, lo añadimos al bol y volvemos a mezclar todo.

• Ponemos un aro para emplatar o un molde cuadrado como he usado yo en este caso, en un plato. Dentro vamos añadiendo el tartar y cuando lo hayamos llenado hasta arriba quitamos el aro o el molde para que se quede la forma redonda o cuadrada.

• Echamos eneldo por encima para decorar y yo he puesto unas tostas con pasas para acompañar.