Carpaccio de gamba roja con aguacate y salsa de jalapeños

Ingredientes

2 comensales

• 6 gambitas rojas
• 1 cucharada jalapeño encurtido triturado
• 2 cucharadas aceite oliva virgen extra
• 2 cucharadas limón exprimido
• pizca cebollino
• al gusto Sal
• 1 aguacate

Pasos

• Pelamos las gambas, limpiamos bien y enjuagamos

• Aplastamos bien sobre la tabla o plato, nos podemos ayudar de un cuchillo ancho por ejemplo y repartimos bien.

  

• Echamos un chorrito de limón por encima para que vaya cocinandose con el ácido.

• Trituramos un par de jalapeños y mezclamos con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y repartimos por encima, también una pizca de sal.

• Cortamos medio aguacate, lo mezclamos con una pizca de sal y repartimos alrededor de la gamba para que nos quede un emplatado bonito.

• Metemos en la nevera 30 minutos y pasado ese tiempo ya estaría listo a falta de añadir un poquito de cebollino picadito por encima antes de servir