Ceviche de gambas y langostinos

Ingredientes

5 raciones

• 10 gambones grandes descongelados
• 1/2 kg langostinos hervidos
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 bote pequeño maíz
• 1 cuarto lechuga trocadero o iceberg
• a elegir: 1/2 batata hervida ó 1 aguacate ó 1/2 mango
• cilantro fresco
• ají molido
• jengibre fresco o molido
• sal y aceite
• 4 limones
• 1 lima
• 1 naranja
• 1/2 vasito tequila o caçasa o vodka

Pasos

• Cortar la cebolla en juliana fina, el pimiento y la batata a daditos, cortar la lechuga en trozos pequeños, quitar las cabezas y pelar los langostinos y los gambones, trocearlos y apartar todo por separado

• Exprimir la naranja y apartar, exprimir los limones.

• En un cuenco poner la cebolla junto con los gambones crudos cortados y añadirle el jugo de limón hasta que lo cubra; dejar macerar 10 min.

• En un bowl grande echáis primero, y cuando estén la cebolla y los gambones sin el caldo; yo lo saco con un tenedor; después añadís en este orden: el pimiento, la lechuga, medio tarro de maíz, y los langostinos

• Aderezar con aceite y sal; y añadirle 2 cucharadas de ají molido, jenjibre rallado o 1cucharadita de molido, cilantro cortado, el tequila, la naranja, y se remueve todo; por último añadir la batata o el aguacate y remover.

• Servir en raciones individuales y espolvorear con cilantro fresco