Ceviche con salmón

Ingredientes

4 raciones

• 500 gr Salmón fresco
• 1 pimiento amarillo grande
• 1 pimiento rojo grande
• 3 cebolletas tierna
• 2 tomates de ensalada
• 100 g pepinillos en vinagre
• 3 limas
• 1 ramillete cilantro
• 1 guindilla verde grande
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Cuando compremos el salmón le decimos al pescadero que nos quite la piel las espina central y que lo corte en dos lomos. Lo primero que hacemos es quitarle las espinas al salmón. Lo pasamos por agua fría para quitarle las escamas que tenga y luego lo secamos lo secamos con papel de cocina.

• Lo cortamos en tiras no muy gruesa, luego cortamos en dados pequeños. Ponemos el salmón en un bol cortado en dados, con un poco de sal, le añadimos la ralladura de la lima y el zumo y reservamos.

• Cortamos el pimiento rojo y amarillo, el pepinillo, la guindilla, el tomate y la cebolleta tierna en dados pequeños.

• Lo ponemos en un bol todas las verduras cortadas en dados y añadimos el salmón que tenemos macerando con la lima, añadimos un buen choreon de aceite y el cilantro bien picado y rectificamos de sal si hace falta, remover bien, dejar en la nevera hasta la hora de servir

• Buen provecho, espero que guste.