Ceviche de gamba roja con sandía

Ingredientes

• 12 gambas rojas frescas
• 1 lima
• 1 limón
• 1 puñadito dados de sandía
• 1/2 cebolla morada
• pizca sal
• al gusto cilantro
• 1 chorrito aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Lo primero será pelar las gambas, retiramos también el intestino. podemos ayudarnos de unas pinzas o un cuchillito, enjuagamos, les añasimos una pizquita de sal y reservamos en un bol

• Exprimimos el jugo de un limón y una lima sin apurar mucho, ya que el jugo mas cercano a la piel tiende a amargar, y lo vamos virtiendo sobre el bol donde tenemos las gambas

• Cortamos media cebolla morada en trocitos pequeños y añadimos al bol, la sandía la cortaremos del tamaño de un dado, también añadimos al bol

• Picamos unas hojitas de cilantro y añadimos al bol, también un chorrito de aceite, mezclamos todo bien y metemos en la nevera como mínimo media hora, y pasado ese tiempo ya podemos servir, el propio ácido de la lima y el limón son los encargados de cocinar el marisco