Ceviche de lubina

Ingredientes

• 10 Gambas
• 2 aguacates
• 1 cebolleta o cebolla morada
• 250 gr mejillones
• 1/2 mango
• Cilantro (al gusto)
• Pimienta Sichuan
• Sal
• Comino
• Ras hanout
• 1 lubina
• 8-10 cherry's
• 2 limas
• 1 trozo Guindilla (o cayena 1-2)
• 1/2 limón
• 1/2 vasito de café Vino blanco
• Brotes puerro (yo he puesto de col lombarda)
• 3 ajos

Pasos

• Preparar los mejillones (limpiar, ponemos 1/2 limón, cayena o guindilla seca, comino, pimienta, ajos, vino u otro licor blanco)

• Limpiar la lubina (sacar espinas) cortar en trozos que pueda pincharse, picar en juliana la cebolleta, picar en trozos el mango, los langostinos, los cherrys, brotes, cilantro.....

• Exprimimos las limas y rallamos piel, juntar una parte del caldo de los mejillones (1/2 taza o una de café) sacamos los mejillones e incorporar, ponemos el preparado de lima y mejillones.

• Cuando haya reposado unos 7-8 minutos añadir el aguacate en trozos, volver a remover, corregimos de sal y pimienta

• Añadir las especias y catar varias cucharadas para ver qué no te engaña el hambre y puedes ponerlo en la mesa.