Salpicón de marisco

Ingredientes

• No hay cantidades exactas. El mío tiene:
• Buey de mar o las patas grandes
• Centollo
• 6/7 Langostinos
• Colas de langosta
• 1 paquete Surimi
• 6 Huevos
• 2-3 rodajas rosada o rape
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Zumo de naranja
• 1 cebolla
• Perejil
• 1 pimiento morrón

Pasos

• Se desmiga todo el marisco

• Se deshace el surimi

• Se cuecen los langostinos en agua, laurel y sal. En su, misma agua aprovechar para cocer el rape o rosada. Dejar enfriar

• Se desmigan los langostinos y el pescado

• Se cuecen los huevos y se pican muy pequeños

• Una vez todo frío se mezcla

• Se bate la cebolla, perejil, pimiento morrón con el aceite, el vinagre y el zumo de naranja. Se añaden unas arenas de sal.(las cantidades son al gusto. Siempre buscando un equilibrio entre los ingredientes)

• Añadir la salsa al marisco. Dejar macerar unas horas en el frigorífico

• Ya que este plato se prepara en fiestas se decora con unas rodajas de naranja