Salpicón de marisco con coliflor
Ingredientes
- 2 trozos merluza o bacalao
- 10 langostinos
- 350 gr. mejillones
- 5 palitos mar
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos rojos de bote
- 1/2 cebolla
- 4 pepinillos en vinagre
- 1 florete de coliflor
- 1 zanahoria cocida
- 1 puñado guisantes pequeñitos
- 1 hoja laurel
- Sal
- aceite de oliva fuerte
- vinagre de Jerez
Pasos
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Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal, y cuando rompa a hervir echamos los langostinos, que dejamos cocer hasta que el agua hierva de nuevo durante solo 2'.
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Retiramos, quitamos el agua y pasamos por agua fría (de este modo, el langostino quedará durito y en su punto de cocción). Reservamos
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En la misma cazuela, ponemos un dedo de agua y echamos los mejillones, previamente lavados y raspado. Cuando abran, retiramos.
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Ponemos a cocer la merluza, o, el bacalao con el laurel y reservamos.
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Cocemos los guisantes y reservamos.
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Vamos picando los pimientos, la cebolla, los pepinillos, el tomate y los palitos.
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Una vez que todo esté frío,(habremos pelado los langostinos y separado los mejillones de las con has), ponemos todos los ingredientes en un bol.
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Añadimos la coliflor y la zanahoria picadas y regamos con una vinagreta, hasta el punto que nos guste y damos vuelta.
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Buen provecho.