Pollo asado al estilo peruano
Ingredientes
6 raciones- 1 pollo limpio de aproximadamente 2 kilos
- 60 ml vinagre de vino blanco
- 45 ml vino blanco
- 45 ml aceite de oliva
- 2 cucharadas ajo en polvo
- 2 cucharadas pimentón dulce
- 4 cucharaditas cominos molidos
- 2 cucharaditas pimienta molida
- 1 cucharadita sal
- El zumo de 1 limón
- 950 ml agua fría
Pasos
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Mezclar el vinagre y el vino con el ajo en polvo, el comino molido, el pimentón, la pimienta y la sal. Trabajar la mezcla hasta obtener una pasta.
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Añadir el zumo de limón al agua. Empapar bien en pollo con el agua con limón. Meter el pollo húmedo en una bolsa de congelación y añadir la mezcla de especias.
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Cerrar la bolsa y agitarla enérgicamente para que quede totalmente impregnado el pollo con las especias.
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Lo dejamos macerar al menos dos horas en la nevera. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200ºC con la cocotte dentro durante 10 minutos.
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Con mucho cuidado y las manos bien protegidas, sacamos la cocotte del horno, y colocamos el pollo. Yo además añadí patatas nuevas y cebollitas francesas. Regamos con parte del agua con limón utilizada para humedecer el pollo.
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Gratinamos durante 15 minutos vigilando que no se nos dore en exceso.
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Dejamos cocinar a 200º con la tapa puesta durante al menos 1 hora. Pasado este tiempo, destapamos la cocotte y ponemos el grill del horno a máxima temperatura.