Empanadas argentinas de Bruno Oteiza, más o menos

Ingredientes

40 unidades

• ----- Masa:
• 500 grs harina
• 10 grs levadura de panadería fresca
• 200 ml agua templada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• ----- Relleno:
• 1 kg lomo de ternera cortado a cuchillo
• 3-4 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 huevos duros
• 1 copita vino blanco
• 1 cucharada ají molido
• Comino molido
• 1 cucharada pimentón dulce
• 150 grs grasa de cerdo o de vaca
• 100 grs aceitunas
• 300 grs grasa de vaca para freír
• 300 ml aceite de girasol para freír

Pasos

• Preparar los ingredientes del relleno: picar las cebollas muy pequeñas, cocer los huevos, picar los pimientos y trocear las aceitunas.

  

• Poner los 150 gr de grasa de cerdo o de vaca y 8 cucharadas de aceite en una sartén grande. Sofreír las cebollas y los pimientos. Incorporar la carne, el vino, los condimentos, y las aceitunas. Rehogar a fuego fuerte durante 3´ removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar, incorporar los huevos picados y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

  

• Para preparar la masa disolver la levadura en el agua y añadir la sal y dejar 15´. Hacer un hueco en la harina y añadir el aceite. Incorporar la levadura y mezclar. Amasar hasta tener una masa elástica. Cortar las tapas a la medida deseada. Rellenar y hacer el repulgue.

  

• Mientras preparaba las empanadas mi nieta estaba encantada jugando con un trocito de masa y comiéndose el relleno.

  

• Calentar los 300 gr de grasa y los 300 ml del aceite y freír las empanadas por tandas. Escurrir en papel de cocina y servir calentitas.