Flan de melocotones con queso batido ligero
Ingredientes
- 1 bote grande de melocotones con edulcorantes (850 g)
- 250 g queso batido 0%
- 4 huevos
- 1 cs mantequilla
- 3 cs maicena
- La piel rallada de 1/2 limón
- 1 poco caramelo líquido para la base del molde
Pasos
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Preparamos el molde caramelizando ligeramente la base. Cortamos en rodajitas finas mitades de melocotón (las suficientes para cubrir la base), las ponemos sobre el caramelo y reservamos. También separamos 2-3 mitades y cortamos en trocitos.
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En batidora o robot de cocina (thermomix) ponemos el resto de mitades de melocotones, añadimos 4-5 cucharadas soperas del líquido del bote, los huevos, el queso, mantequilla, maicena y la ralladura de limón. Batimos hasta que quede una mezcla fina (en thermomix 20 seg. vel 6).
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Añadimos los trocitos cortados de melocotones y echamos en el molde reservado.
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En olla al fuego con agua ponemos el molde y cocemos 1 hora y media. En thermomix ponemos 2 litros de agua en el vaso, colocamos el molde en el recipiente varoma, cubrimos con papel de aluminio y varios papeles absorbentes antes de poner la tapa, cocemos 90 min. vel. 3, varoma.
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Pinchamos con un cuchillo para asegurarnos que sale limpio, dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en nevera. Desmoldamos y servimos.