Pimientos rellenos de carne en salsa de piquillo
Ingredientes
- 2 botes pimientos de piquillo enteros
- 300 gramos carne picada de ternera con un poco de cerdo
- 1/2 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- 1/2 bote tomate triturado
- Salsa
- 200 mililitros nata
- 20 gramos mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 150 gramos pimientos del piquillo
- Bechamel
- 200 mililitros leche entera
- 1 cucharada harina
- 1 cucharada aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Nuez moscada
Pasos
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Preparación del relleno:
Sofreímos en una sartén la cebolla picada con el diente de ajo troceadito, que sude con un toque de sal.
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Añadimos la zanahoria rallada, damos unas vueltas, agregamos la carne picada y salpimentamos, rehogamos a fuego medio alto hasta que cambie de color.
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Agregamos unos tres pimientos del piquillo picados y rehogamos el conjunto, en este momento ponemos el medio bote de tomate triturado y dejamos cocinar a fuego bajo unos 20-25 minutos, probamos de sal y añadimos una cucharadita de azúcar para rectificar de acidez, vigilamos que no se agarre, si fuera necesario añadimos un poco de agua.
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Preparamos una bechamel:
En un cazo calentamos el aceite y tostamos ligeramente la cucharada de harina, añadimos los 200 mililitros de leche templada, dejamos espesar removiendo continuamente con varillas, salpimentamos y le damos un toque de nuez moscada.
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Agregamos unas cuatro-cinco cucharadas de la bechamel al relleno y dejamos que rehogue el conjunto unos cinco-diez minutos. Dejamos templar.
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Rellenamos los pimientos y rebozamos con harina y huevo. Freír.
Pasamos a una sartén amplia donde coceremos unos minutos a fuego muy suave dentro de la salsa.
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Preparación de la salsa: En un cazo cocemos durante 20 minutos todos los ingredientes de la salsa. Trituramos.