Almejas a la marinera muy fáciles

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg almejas gallegas
• 2 dientes ajo
• 1/2 cebolla
• 1 vaso vino blanco
• 2 cucharadas tomate frito (el mío era casero)
• 1 hoja laurel
• 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera
• 1 sobrecito azafrán molido (0,1 gr) o unas 6-7 hebras de azafrán
• 1 puñado perejil fresco picado
• 1 cucharada harina integral
• 1 pellizco sal
• 3 vueltas de molinillo de pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Calienta un fondo de aceite en una olla. Que el aceite cubra casi todo el fondo. Pela y lamina los dientes de ajo. Sofríelos. Pela y trocea la cebolla en brunoise (trocitos pequeños), añadiéndolos a continuación. Déjalo sofreír todo a fuego medio

  

• Cuando esté medio hecho añade el vaso de vino blanco, las 2 cucharadas de tomate frito, la hoja de laurel, la cucharadita de tomate frito, el azafrán (1 sobrecito o 6-7 hebras), 1 puñado de perejil fresco picado o 1 cucharada de harina integral, un pellizco de sal y 3 vueltas de molinillo de pimienta. Remueve para integrarlo todo

  

• Sube el fuego y deja reducir 3 minutos haciendo chup chup a fuego medio-fuerte

  

• Incorpora las almejas escurridas, tapa y deja cocinar hasta que se abran, unos 5-6 minutos

  

• Sirve caliente y ¡a disfrutar!