Boquerones en Vinagre

Ingredientes

4 pax

• 750 grs boquerones
• Vinagre (el suficiente para que cubran)
• Sal
• Aove
• Perejil

Pasos

• Limpiar los boquerones y colocar en una fuente (importante que no sea metálica).

  

• Echar agua y aclarar hasta que el agua salga limpia.

  

• Para asegurarnos de que no tienen Anisakis (parásitos del pescado)los congelamos 24 horas.

• Una vez descongelado colocamos en capas y ponemos una pizca de sal tras cada capa y cubrimos con vinagre.

• Al frigorífico durante 4 horas mínimo y nos ponemos a hacer la salmuera con ajo muy picadito(yo lo rallo y no quedan tropezones), aove y perejil (muy picadito).

• Transcurridas las cuatro horas escurrimos el vinagre y distribuimos el aceite que entre por todos lados y tapamos con un film de plástico. Una hora que los boquerones tomen el sabor y a disfrutar.